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초읍동 시민도서관 자료실에서 우연히 보게 된 책에서 발췌한 레시피입니다. 김은지 님이 지은 <홈 아자카야>라는 책이었는데 책 디자인이 깔끔해서 눈이 확 가는 책이더군요. 중간 중간에 채식 안주 레시피가 제법 있을 것 같아요. 다음엔 정식으로 빌려서 한번 읽어 보고 싶은 책.


간단 안주 <아사즈케> 만드는 법


재료

오이 1/3개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2, 당근 1/4 

(굵은 소금 1큰술)


절임물 재료

다시마 1조각, 식초 3큰술, 물 3큰술, 설탕 1/2 작은술, 소금 약간


1. 오이와 당근은 둥근 단면이 나오도록 1cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파와 파프리카는 사각 모양이 나오도록 썬다.

2. 썰어 놓은 채소를 비닐에 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 조물조물 주무른다.

3. 20분 뒤 채소에서 나온 물기를 빼낸다.

4. 냄비에 절임물 재료를 넣어 살짝 끓였다가 식힌다.

5. 채소에 절임물을 넣고 최소 2시간 이상 삭힌다.


홈 이자카야(김은지 지음)




이 글 올리고 며칠 후에 만들어 본 아사즈케, 역시 투박하게 나왔네요 ㅎㅎㅎ





♣ 채식하는 삶을 권하는 3가지 이유


1. 건강  http://veganstory.com/141

인류 역사를 통틀어 균형잡힌 채식의 실천으로 심신이 건강해지지 않은 사람은 없다.


2. 동물권  http://veganstory.com/152

인류가 먹는 대부분의 고기는, 참혹한 환경에서 사육되고 잔인한 방법으로 도살된 동물들이다.


3. 지구환경  http://veganstory.com/151

인위적인 지구온난화 유발요인 중 육식(육류 생산)의 비중이 무려 51%나 된다. (월드워치연구소)


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