이미지 출처 : 황성수힐링스쿨 (http://healingschool.kr/5111) 채식으로 우리 몸에 필요한 영양소 대부분을 섭취할 수 있지만, 비타민 B12는 예외라는 주장이 있다. 비타민 B12는 동물성 식품에만 들어있기 때문이라는 것인데, 완전 채식이 영양학적으로 부적절하다는 근거로 자주 인용되고 있다. 비타민 B12는 어떤 영양소인가? 일명 시아노코발아민(Cyanocovalamin)이라 부르며, 붉은색의 비타민이라고 한다. ● 1일 섭취 권장량 (대체로 매우 소량) - WHO(세계보건기구) : 1.0μg(0.001mg) - 미국 : 성인 2μg, 임신부 수유부 2.2∼2.6μg - 우리나라 : 일반적으로 성인 기준 2μg~5μg 정도 ● 결핍증세 - 악성빈혈증이나 신경정신장애 ● 특징 - 동물..

"현대식 축산업의 가장 큰 행운 중 하나는 대부분의 사람들이 가축들이 어떻게 길러지고 처리되는지 제대로 모른다는 점이다." - 피터 치키(Peter Cheeke), 오리건 주립대학교 축산학 교수, 의 저자 *관련글 : 채식의 좋은 점 - (2)동물복지 http://veganstory.com/152 효율적인 축산을 위해 뿔이 잘린 어린 소들 http://goo.gl/Smpbl 동물들이 마취없이 신체일부를 잘려나갑니다. 새끼돼지 거세, 소뿔자르기, 병아리 부리자르기, 돼지꼬리자르기 등...더 좋은 육질과 서로 쪼고 들이받아 상처나지 않도록 마취없이 잘라냅니다. 입에서 살살 녹는 고기맛은 이런 고통뒤에 오는 거랍니다.사진도 마찬가지로 소뿔을 잘라 아이들 얼굴에 피가 흘러내리는군요. 이것은 더 많은 고기를 팔기..

어차피 죽일 동물에게 자비심을 가진다는 것이 과연 사치스러운 것일까?링크된 글과 동영상은 영하의 추운 날씨 속에서 고통스럽게 도축장으로 실려가는 돼지들에 대한 이야기입니다. In Gail Eisnitz's book Slaughterhouse, Dr. Lester Friedlander, a former USDA veterinarian, expressed his concern: "This past winter, we had minus-50-degree weather with the wind chill. Can you imagine if you were in the back of a trailer that's open and the wind-chill factor is minus 50 degrees, and ..

새로 나온 책 '철학자의 식탁에서 고기가 사라진 이유'(최훈 지음)를 소개하는 시사저널의 기사를 읽었다.*관련기사 : '고기 먹자고 동물에 고통을 줘야하나' http://www.sisapress.com/news/articleView.html?idxno=59507저자는 인간의 육식이 철학적으로 비윤리적이기 때문에 채식을 해야 한다고 주장한다. 어느날 우리 인간보다 우월한 존재들이 나타나 우리들을 소, 돼지, 닭처럼 참혹하게 키우고 잔인하게 도축해서 먹어댄다면 당연히 비윤리적이라고 생각하게 되는 것과 다르지 않다는 것이다. 채식은 윤리적이고 육식은 비윤리적이라는 관점에 전적으로 동의할 수 없지만, 현대의 축산방식, 특히 공장식 축산이 비윤리적이라는 것에는 의심의 여지가 없다고 생각한다. 이러한 축산 현실을 ..

자연을 닮은 식사저자에릭 마르쿠스 지음출판사달팽이출판 | 2003-07-25 출간카테고리건강책소개채식을 해야하는 세 가지 이유 이 책은 우리가 왜 채식 중심의 ...글쓴이 평점 전부터 읽고 싶었던 에릭 마르쿠스의 를 읽고 있습니다. 조금 전에 읽었던 재밌는 부분을 소개합니다. 미국의 이야기이지만 우리와도 큰 차이가 없을 듯 하네요^^ "채식과 완전채식이 분명히 건강에 이롭다면 왜 미국 정부는 국민들에게 홍보하지 않는가? 식약청(FDA)에서 작성한 보고서에서 그 대답을 발견할 수 있다. 이 보고서는 저지방 채식식단이 가혹하고 극단적이며, 보통 미국인들은 육식이 맛있다고 생각하기에 육식을 선택할 것이라는 등 채식에 대해 부정적인 입장을 취하고 있다." 즉, 채식이 좋긴 하지만 국민들이 채식을 실천할 능력이 ..

채식과 예방의학을 중심으로 약을 끊도록 치료하는 '오뚝이재활클리닉'의 신우섭 원장님의 블로그에서 담아왔습니다. 자세한 내용을 보시려면 아래 원문바로가기 링크를 클릭하세요 ^^ "만일 식사를 하신 후 물이 많이 먹히신다면, 정제염이나 화학조미료가 들어있지 않나 의심해볼 수 있습니다. 좋은 소금을 먹으면 목마르지 않습니다. 정제염과 화학조미료를 먹으면 목마른 이유는 이것들이 독소로 인식되어 우리 몸에서는 해독을 위한 물을 찾기 때문입니다." - 신우섭 원장, 오뚝이재활클리닉 채식과 예방의학을 중심으로 약을 끊도록 치료하는 '오뚝이재활클리닉'의 신우섭 원장님의 블로그에서 담아왔습니다. 자세한 내용을 보시려면 아래 원문바로가기 링크를 클릭하세요 ^^ *원문 바로가기 >>> "밥 먹은 후 목이 마르다면?" [참고..

채식과 건강 전북교육청, 채식의 날 시범학교 확대 [뉴시스]2012.03.15 >>> 기사원문 바로가기 (기사요약) 전북도교육청은 15일 학생 체질 개선 및 건강 증진을 위해 '채식의 날 시범학교'를 확대·운영한다고 밝혔다. 시범학교는 학교급식의 영양관리기준 준수를 원칙으로 주 1회 채식의 날을 운영, 학생들에게 채식을 기반으로 한 양질의 급식을 제공한다. 도교육청 관계자는 "학생들의 채식에 대한 인식부족으로 지난해는 일부 기피현상이 있었다"며 "앞으로 채식의 우수성과 필요성에 대한 교육을 지속적으로 실시, 학생 건강 증진에 도움이 되는 급식을 운영하도록 하겠다"고 말했다. 이효리, 비밀조직 ‘소셜클럽’ 만든다 [스포츠경향]2012.03.18 >>>기사원문 바로가기 (기사요약) 케이블채널 온스타일은 이효..

본죽 웰빙 죽 전문점 '본죽 부산부전점' 부산광역시 부산진구 부전1동 475-2 / tel.051-818-6288 평일,토요일 09:00~22:00 / 일요일,공휴일 휴무 * 비건채식 가능 * (전국 모든 본죽 매장에서 비건 메뉴를 주문할 수 있음) ** '비건 메뉴'가 뭔가요? >>> * 참고 : 채식의 7가지 유형 본죽의 대표적인 비건 메뉴 '야채죽' (주문할 때 반찬에서 소고기 조림을 빼달라고 미리 요청하면 완벽한 비건 메뉴가 된다.) (맨 아래 세 컷은 본죽 홈페이지에서 가져온 사진입니다.) [위치 : 서면 영광도서 맞은편] 크게 보기 *전국 본죽 매장에서 주문할 수 있는 주요 비건 메뉴* *매장에 따라 주문가능한 메뉴가 조금씩 다를 수 있습니다. *더 자세한 정보는 본죽 홈페이지에서 확인하세요~..

백조제과 Swan Bakery *** 소중한 당신을 위한 웰빙빵 전문점 *** http://swanbakery.co.kr 비건채식 가능 빵집 (인터넷몰에서 판매하고 있는 빵의 90%이상이 완전채식용 빵) 부산광역시 부산진구 양정동 316번지 22호(공장) 부산광역시 부산진구 양정동 406-32(매장) tel.051-851-1132 간판이 참 강렬하죠? 클릭하시면 홈페이지로 바로 갑니다~ 외형은 일반 동네 빵집과 별 차이가 없어요. 이 냉장고 안에 웰빙 빵들이 가득합니다. 내가 사온 빵들 : 흑미 단호박 빵, 고구마빵, 흑미 모닝빵 설탕 대신 이 에리스리톨을 쓴다네요. *스완베이커리 인터넷 몰(http://swanbakery.co.kr)에 소개되어 있는 내용 요약 - 설탕과 유지류(버터, 마가린, 올리브유..

[기사원문 바로가기] 늙은 농부의 경고 "스티브 잡스, 네가 꿈꾼 세상은…" [변방의 사색] 웬델 베리의 2011-10-28 http://www.pressian.com/article/article.asp?article_num=50111028163803&section=03&t1=n [기사 내용] 팔순이 다 되어가는 미국 켄터키 주의 농부 '웬델 베리'가 쓴 책 를 프레시안의 이계삼 기자(밀성고등학교 교사)가 소개하는 기사이다. 이계삼 기자가 쓴 내용 중에, 마음에 많이 와닿는 부분이 있어 발췌했다. "먹을거리와 심신의 건강은 너무나 긴밀하다. 교사인 내가 보기에 확실히 오늘날 아이들의 정서는 안정되어 있지 않다. 거칠고 과한 행동들, 예민하게 폭발하는 정서들, 결핍된 주의력은 아이들의 생활환경뿐 아니라 상..

Cafe 다전(茶田) 전통찻집 / 비건식당 부산광역시 부산진구 부전2동 240-12 4층 051-808-6363 [주요 메뉴] 전통차, 연잎밥, 숯불구이 비빔밥(콩불고기), 밀불구이, 콩스테이크, 담백한 찐만두 [메뉴/ 가격 안내] *** 위 사진에 숨겨진 가장 중요한 내용은 '월요일 휴무' *** 비건식당 리뷰글 바로가기 https://veganstory.com/294 부산 서면(부전동) 비건식당 , 오랜만에 들렀는데 여전히 맛있네요.(채식라면+밀불구이) 서면에 자전거 타고 나갔다가부산에서 가장 오래된 채식식당을 오랜만에 들렀습니다. 많은 비건 식당들이 생겼다가 없어졌지만고맙게도 이 곳 서면의 은여전히 자기 자리를 지키고 있습니다. veganstory.com 부산 비건 음식점 정보 바로가기 https:..

'생명과 환경의 수수께끼(조홍섭 지음)'라는 책을 읽다가 매년 10월1일이 세계 채식인의 날이라는 것을 알게 되었다. 다음은 이 책의 '지구를 살리는 밥상' 부분(185p)에서 소개된 내용을 요약한 것이다. '세계 채식인의 날' 행사는 인류의 건강과 지구의 환경을 지키기 위해 1977년부터 시작되었다. 원래 채식을 하던 원시인류는 서서히 곤충이나 동물의 알, 느린 파충류 등을 먹으면서 육식을 하기 시작하다가 약 1만년 전부터 '걸어다니는 고기'인 가축을 기르기 시작하였다. 그러나 인류가 해 온 육식은 사실상 육식이라고 하기도 힘들 만큼 거의 채식으로 채워진 것이었다. 인간의 장기는 침팬지의 장기와 비슷하고, 침팬지는 먹이의 90% 이상이 식물성이다. 2차대전 이후 상업적인 축산업이 자리잡으면서 인류의 육..

건강을 위해 채식을 시작했다가 별 효과가 없다며 그만두는 경우를 종종 볼 수 있다. 채식을 통해 건강을 증진시키기 위해서는 몇 가지 기본적인 유의점을 반드시 감안해야 한다. [채식할 때 유의할 점 3가지] 1. '편식성 채식'을 하면 안된다. 일반적인 식사습관에도 편식이 좋지 않듯이 채식을 할 때에도 균형적인 영양섭취를 위해 필수 영양소를 고려한 다양한 식물성 음식을 섭취해야 한다. 예를 들어 비타민 B12의 부족을 막기 위해 해조류(김, 다시마, 미역 등)와 발효식품(된장, 청국장 등)을 자주 먹어줘야 하는 등의 노력이 필요하다. * 관련글 : 건강한 채식인들의 7가지 습관(고른 영양섭취를 위한 올바른 채식방법) * 관련글 : 완전 채식과 비타민 B12 결핍 문제, 계속 거론되는 이유 2. '오백 식품..

지난 8~10일 대구 엑스코에서 열린 한국식품과학회 학술대회의 대두가공이용분과 심포지엄에서 계명대학교 동산의료원 소아청소년과 황진복 교수는 지난 백 년간 꾸준한 성장세를 보여온 콩 유아식이, 생후 6개월 이후 식품 알러지로 인해 유발되는 두드러기, 아토피성 피부염, 식품 단백질 유발성 장염 증후군과 직장 결막염, 영아 산통 및 위식도 역류질환 개선에도 도움이 될 수 있다고 발표했다. - 2011.06.23 조선닷컴 베지닥터 회원인 대구의료원 신경외과 황성수 박사는 약물치료 대신 현미밥과 채식 위주의 식사법으로 고혈압과 당뇨병 환자들을 치료하는 것으로 유명하다. 황 박사는 “채식을 하면 일단 피가 맑아지기 때문에 피부색이 좋아지고, 피부 탄력성도 높아진다. 아토피 같은 피부질환을 채식으로 치료하는 환자들도..

채식을 통해 아토피가 완화되거나 치료되는 사례가 많이 알려지면서, 일각에서는 무조건 채식한다고 아토피가 좋아지는 것도 아니고 오히려 위험할 수도 있다는 주장이 제기되고 있다. 무조건적인 채식이 아토피를 악화시킬 수 있다고 주장하는 논리는 대체로 다음 두 가지다. (1) 채식이 체질에 안 맞는 사람도 있다. (2) 채식은 영양 불균형을 초래하므로 오히려 면역력을 약화시킬 수 있다. 먼저, 채식이 체질에 안 맞는 사람도 있다는 것을 근거로 드는데 이는 관점에 따라 사실일 수도 있다. 하지만 채식에 안 맞는 체질이라는 것이, 대부분은 식습관을 채식으로 바꾸기가 힘든 체질일 뿐이다. 채식을 해서 건강이 안좋아지는 체질은 극히 드물다. 두번째로, 채식이 영양 불균형을 초래한다는 것을 근거로 들고 있다. 이런 주장..