두유와 채소로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 두유채소밥 레시피를 소개합니다. 너무 간단해서 레시피라 하기에도 좀 부끄럽네요^^ - 무첨가 두유 180g 2팩 (저는 잔다리 두유 사용)- 현미 찬밥 한 공기 반- 가지고 있는 채소들 (당근, 버섯, 양파, 파, 호박 등등)- 오일 조금 (올리브유나 포도씨유 정도)- 소금 약간 - 오일 두른 팬에 채소들을 볶으면서 소금으로 간을 합니다.- 채소들이 어느 정도 익으면 두유 2팩을 넣고 살짝 끓입니다.- 찬밥을 넣고 잘 섞으면서 밥을 적당히 데운 뒤 불을 끕니다.- 후추나 들깨가루 뭐 이런 게 있으면 조금 넣어서 잘 섞습니다.- 이제 먹으면 됩니다^^ *청경채 샐러드는 씻은 청경채에 올리브 오일, 소금, 식초를 적당량 넣어서 잘 섞어주면 끝~ ♣ 채식하는 삶을 ..

길지연 작가님 페이스북 https://www.facebook.com/chiyoen.kil 저는 아주 어릴 때부터 동물을 무척 좋아했습니다만 초등학교 시절을 떠올려 보면 또래 아이들은 그렇지 않는 경우가 많았습니다. 냇가에서 놀다가 개구리를 잡으면 땅바닥에 패대기쳐서 죽이거나 도롱뇽을 잡아서 연필깎는 칼로 다리를 절단하는 일이 많았습니다. 어떨 때는 잠자리 꽁지에 나뭇가지를 꽂아서 날리는 잔인한 놀이를 즐기기도 하고 길 가는 개미들을 누가 더 많이 밟아 죽이나 시합을 하기도 했었죠. 새총을 만들어 눈에 띄는 새나 고양이들에게 상처를 입히는 일도 많았습니다. 단순히 재미를 위해서 말이죠. 아무것도 모르는 아이들이 이렇게 동물들을 괴롭힐 때 저는 무얼 하고 있었을까요? 그런 아이들을 말려 보기도 했지만 별 소..

1.현미를 기본으로 합니다.현미는 비타민과 미네랄 그리고 섬유질까지 풍부합니다. 게다가 현미로 섭취하는 칼로리의 약 8% 정도가 현미 속 단백질에서 나오기 때문에 현미밥으로 대부분의 칼로리를 섭취할 경우 별도의 단백질을 섭취할 필요가 없을 정도입니다. 2.채소와 과일은 컬러푸드를 준비합니다.빨주노초흑백보 7가지 컬러푸드를 함께 먹는다는 생각으로 밥상을 차리면 좋습니다. 다양한 영양소가 들어있는데다 활성산소를 줄여주는 항산화 기능이 있어서 암을 비롯한 각종 질병을 예방합니다. 3.조미료는 바르게 발효시킨 간장, 된장, 식초, 맛술 등을 사용합니다.전통방식으로 정성스럽게 만든 발효식품은 맛을 내주면서 영양도 뛰어나고 소화를 도와줍니다. 4.식용유는 최소한의 양만 사용합니다.식용유는 건강에 좋지 않습니다. (..

현대식 축산업의 가장 큰 행운 중 하나는 대부분의 사람들이 가축들이 어떻게 길러지고 처리되는지 제대로 모른다는 점이다.- 피터 치키(Peter Cheeke), 오리건 주립대학교 축산학 교수, 의 저자 감금과 집중, 분리로써 성립한 지옥 같은 동물공장이 있다. 당장 금지해야 할 야만의 극치이지만, 전 세계적 관행이 되어버렸다.- 이계삼(프레시안 기자, 밀성고등학교 교사) http://bit.ly/J3Wn5H (소, 닭, 돼지 등) 모든 가축은 집단 사육되는 동안 (고통을 이기지 못해) 대부분 정신이상 증세를 보인다.- "풀만 먹는 사람들" http://bit.ly/JPgIxp 오늘날의 가축들은 이전 가축들이었으면 죽고 말았을 가혹하고 과밀한 상태에서 사육되고 있다. 지난 50년간 이른바 '동물과학'이 축산..

'농사를 짓고 건강 채식을 하는 가정의학과 전문의' 임동규 님의 책 를 읽었습니다. 히포크라테스의 다음과 같은 혜안을 대전제로 저자가 생각하는 '만병을 다스리는 네 가지 보물'을 알려주는 좋은 책입니다. 우리 안에 있는 자연적인 힘이야말로 모든 병을 고치는 진정한 치료제이다.Natural forces within us are the true healers of disease.- 히포크라테스 책을 읽으면서 특히 와닿았던 부분들을 발췌해 보았습니다. (늘 그렇듯이 발췌한 내용은 자세한 설명이 부족할 수 밖에 없습니다. 책의 전체 내용을 읽어보시길 권해드립니다. ^^) 질병은 약이 아니라 자연치유력으로 치유된다 "약으로 대표되는 특별한 치료법은 대부분 치유하는 데 큰 도움을 주지 않을뿐더러 여러 가지 문제도 ..

육식이야말로 이 시대 가장 큰 환경문제를 일으키는 주범 가운데 하나이며 기후변화에 맞서기 위해 개인이 할 수 있는 가장 영향력 있고 확실한 노력은 채식을 하는 것- 유엔식량농업기구(FAO) 기후 변화의 가장 큰 원인은 온실가스 배출이며 가장 심각한 분야가 축산업이다. 인간 활동으로 배출되는 모든 온실가스 중 축산업으로 인한 배출 비중이 18%로 운송업으로 인한 배출 비중(13.5%)보다 높다.- 유엔식량농업기구(FAO)의 보고서

콩스버거&커피(중앙동점) 유기농 비건 카페콩스버거, 콩스샌드위치, 콩스테이크버거, 유기농 샐러드, 유기농 커피, 건강차부산광역시 중구 중앙동4가 32-2tel.051-466-3379 콩스버거 2호점인 중앙동점을 소개합니다. 중앙동 40계단 입구 근처에 위치한 콩스버거 중앙동점에서는, 주례점과 마찬가지로 통밀빵에 콩패티와 두유 마요네즈 그리고 유기농 채소를 넣어서 만든 버거와 유기농 커피, 유기농 샐러드, 건강차, 힐링쥬스 등을 맛볼 수 있습니다. 원도심 특유의 분위기와도 의외로 잘 어울리네요. 채식하는 분들은 물론 건강한 먹거리를 찾는 분들이 많이들 오셨으면 좋겠습니다. 건강한 버거, 유기농 커피! 통밀 빵이라서 더욱 맘에 들었습니다. 콩스버거와 유기농 커피. 맛있고 든든합니다. 콩으로 만든 햄이 들어간..

러빙헛 헤어라떼 유기농 비건 카페 & 천연재료 미용실버섯스테이크, 채식 불고기볶음밥, 유기농 스파게티, 피자, 더치커피부산광역시 서구 동대신동3가 14-1 리버스5차 102호tel.051-248-6166 동대신동에 있는 러빙헛, 헤어라떼점. 예쁜 미용실을 갖춘 유기농 비건 카페인데요 공방에서 직접 만든 소품들로 꾸며서 사랑스런 느낌이 묻어납니다. 식전에 나온 통밀빵 샐러드와 버섯 굴라쉬 이날 주문한 첫번째 메인 요리는 콩까스 두번째 메인 요리는 토마토 파스타 친절한 사장님이 현미밥도 추가로 주셨어요. 상큼한 비건 깍두기 편하게 먹을 수 있는 예쁜 방도 있습니다. 여기가 바로 카페 한쪽에 별도로 꾸며져 있는 '나의 예쁜 미용실' 아기자기한 자리 하나에 거울 하나 그리고 샴푸체어 하나가 준비되어 있습니다. ..

Nayuta Cafe (나유타 카페) 비건 카페&식당세 분(히요, Nacca, 말란드로)이 요일을 나눠서 운영(월요일은 '히요'식당 / 화,수,목요일은 '말란드로'의 테이블 / 금,토요일은 'Nacca') *메뉴는 매주 바뀝니다*부산광역시 금정구 장전 1동 155-17 장성시장 https://www.facebook.com/cafenayuta 금정구 장전동 장성시장 안에 있는 채식식당 '나유나 카페'를 다녀왔습니다.작고 예쁘고 맛있고 편안하고 독특하다는 느낌을 받았습니다. 테이블에 앉아서 바라본 주방 모습 세 분이 요일을 나눠서 운영하고 메뉴도 매주 바뀝니다. 그 날의 메뉴는 공식 페이스북 페이지(https://www.facebook.com/cafenayuta)에서 확인할 수 있어요. 이 날은 말란드로 님..

채식 한줄 : 채식인들이 채식을 하는 이유 도살장이 존재하는 한 전쟁터도 존재할 것이다. 채식은 인도주의에 대한 엄격한 시험이다. - 톨스토이 동물들에게 일어난 일은 머지않아 사람에게도 일어납니다. 모든 것은 서로 연결되어 있습니다.- 시애틀 추장의 연설 동물을 잔인하게 대하는 행동은 인간에게 하는 것과 마찬가지로 나쁜 일이다. - 무함마드, 이슬람교의 창시자 ♣ 채식하는 삶을 권하는 3가지 이유 1. 건강 http://veganstory.com/141 인류 역사를 통틀어 균형잡힌 채식의 실천으로 심신이 건강해지지 않은 사람은 없다. 2. 동물복지 http://veganstory.com/152인류가 먹는 대부분의 고기는, 참혹한 환경에서 사육되고 잔인한 방법으로 도살된 동물들이다. 3. 지구환경 http..

콩스버거&커피 유기농 비건 카페콩스버거, 콩스샌드위치, 콩스테이크버거, 유기농 샐러드, 유기농 커피 부산광역시 사상구 주례3동 1162-11 tel.051-316-6069 사상구 주례동(도시철도 주례역 7번 출구)에 위치한 '콩스버거'를 다녀왔습니다. 통밀빵에 콩패티와 두유 마요네즈 그리고 유기농 채소를 넣어서 만든 버거와 유기농 커피, 유기농 샐러드 등을 먹을 수 있는 곳입니다. 지하철 역에 위치해서 찾기도 쉽고 가게 분위기도 좋고 음식도 맛이 있어요. 주방입니다. 깔끔하게 정리된 모습이 인상적이었고 '단체주문환영'이 눈에 띄네요. 무첨가 두유부터해서 이것저것 간식거리도 판매하고 있습니다. 통밀 빵, 두유 마요네즈, 콩으로 만든 패티, 유기농 채소 등이 들어간 건강한 버거 유기농 초콜릿, 유기농 사탕 ..

채식 한줄 : 채식인들이 채식을 권하는 이유 육식에 대한 집착을 버릴 수 있는지 여부가, 인류 건강에 있어서 가장 중요한 요소이다.(The China-Oxford-Cornell Project on Nutrition 영양에 대한 중국-옥스퍼드-코넬 프로젝트) 연간 전체 질병사망자의 71.5%인 2,557만명이 육식과 관련있는 질병으로 사망한다.(심장혈관질환 사망자의 85%, 전염병 사망자의 61%, 암 사망자의 60%, 당뇨병 사망자의 50%가 육식과 관련한 사망자)(WHO, 2004년) 물론 고기를 먹더라도 몸은 어느 정도 견딘다. 견디다 못해 40~50대에 성인병으로 나타난다.(황성수 박사, 대구의료원 신경외과) ♣ 채식하는 삶을 권하는 3가지 이유 1. 건강 http://veganstory.com/1..

잡식성으로 진화한 인간이 때때로 육식을 포기하는 이유는 무엇일까? 독일의 생태운동가 틸 바스티안은 자신의 저서 에서 이렇게 얘기한다. "(육식의) '과도함'을 철저하게 혐오한 나머지 '자연'이 즉 생명의 진화가 인간을 잡식성 동물로 만들어 놓았다는 사실을 망각해서는 안 된다. 육식을 포기하는 것에는 많은 철학적(윤리적, 정치적) 이유들이 있겠지만, 육식을 하지 않는 생활 방식이 '자연스럽'지는 않다. 그럼에도 불구하고 이것은 우리가 그런 생활 방식을 선택할 수 없다는 것, 그런 방식을 선택해서는 안 된다는 말은 결코 아니다. 이러한 선택은, 이를테면 지속가능한 경제방식을 지지하는 것이나 몇몇 빈곤 국가들의 대외 부채를 즉각 면제해 줄 것을 촉구하는 것과 마찬가지로 '문화적' 역량이다. 자의식을 가지고 자..

"현대식 축산업의 가장 큰 행운 중 하나는 대부분의 사람들이 가축들이 어떻게 길러지고 처리되는지 제대로 모른다는 점이다." - 피터 치키(Peter Cheeke), 오리건 주립대학교 축산학 교수, 의 저자 *관련글 : 채식의 좋은 점 - (2)동물복지 http://veganstory.com/152 효율적인 축산을 위해 뿔이 잘린 어린 소들 http://goo.gl/Smpbl 동물들이 마취없이 신체일부를 잘려나갑니다. 새끼돼지 거세, 소뿔자르기, 병아리 부리자르기, 돼지꼬리자르기 등...더 좋은 육질과 서로 쪼고 들이받아 상처나지 않도록 마취없이 잘라냅니다. 입에서 살살 녹는 고기맛은 이런 고통뒤에 오는 거랍니다.사진도 마찬가지로 소뿔을 잘라 아이들 얼굴에 피가 흘러내리는군요. 이것은 더 많은 고기를 팔기..

어차피 죽일 동물에게 자비심을 가진다는 것이 과연 사치스러운 것일까?링크된 글과 동영상은 영하의 추운 날씨 속에서 고통스럽게 도축장으로 실려가는 돼지들에 대한 이야기입니다. In Gail Eisnitz's book Slaughterhouse, Dr. Lester Friedlander, a former USDA veterinarian, expressed his concern: "This past winter, we had minus-50-degree weather with the wind chill. Can you imagine if you were in the back of a trailer that's open and the wind-chill factor is minus 50 degrees, and ..

새로 나온 책 '철학자의 식탁에서 고기가 사라진 이유'(최훈 지음)를 소개하는 시사저널의 기사를 읽었다.*관련기사 : '고기 먹자고 동물에 고통을 줘야하나' http://www.sisapress.com/news/articleView.html?idxno=59507저자는 인간의 육식이 철학적으로 비윤리적이기 때문에 채식을 해야 한다고 주장한다. 어느날 우리 인간보다 우월한 존재들이 나타나 우리들을 소, 돼지, 닭처럼 참혹하게 키우고 잔인하게 도축해서 먹어댄다면 당연히 비윤리적이라고 생각하게 되는 것과 다르지 않다는 것이다. 채식은 윤리적이고 육식은 비윤리적이라는 관점에 전적으로 동의할 수 없지만, 현대의 축산방식, 특히 공장식 축산이 비윤리적이라는 것에는 의심의 여지가 없다고 생각한다. 이러한 축산 현실을 ..

암을 이기는 7가지 채식 습관이데일리 2013.01.09http://www.edaily.co.kr/news/NewsRead.edy?SCD=JG11&newsid=01636726602676080&DCD=A00701&OutLnkChk=Y"채식은 암의 발병을 억제하고 암의 확산을 막는데 중요한 역할을 한다. 특히 토마토, 고구마, 콩, 자색식물은 암 억제 효과가 각종 연구를 통해 실증적으로 입증되고 있다."◇ 전립선암에 좋은 토마토◇ 항산화 물질로 암 억제하는 고구마◇ 대장암 위험을 낮추는 콩◇ 식도암, 폐암에 효과적인 자색식물◇ 방광암, 유방암에 효과적인 양배추◇ 면역체계를 강화시키는 버섯◇ 암의 성장을 억제하는 마늘◇ 대장내 발암물질을 희석하는 섬유질 '건강 채식'… 소문 내기로 시작해 저지방 현미식 중심으..

오랜만에 다전에 들렀더니 새로운 메뉴가 생겼더군요."양념콩지킨"(양념치킨맛) 가격은 7,000원 자주 먹던 밀불구이와 함께 시켜서 먹어봤습니다. 왼쪽이 양념콩지킨, 오른쪽이 밀불구이사진으로 보니 꼭 고기 같네요^^둘 다 아주 맛있게 잘 먹었습니다. 반찬도 맛있어서 한 그릇 더 부탁했죠^^ 다음번엔 들깨칼국수 먹으러 와야지 하면서 나섭니다. ♣ 채식하는 삶을 권하는 3가지 이유 1. 건강 인류 역사를 통틀어 균형잡힌 채식의 실천으로 심신이 건강해지지 않은 사람은 없다. 2. 동물복지 인류가 먹는 대부분의 고기는, 참혹한 환경에서 사육되고 잔인한 방법으로 도살된 동물들이다. 3. 지구환경 인위적인 지구온난화 유발요인 중 육식(육류 생산)의 비중이 무려 51%나 된다. (월드워치연구소)